榨菜炒肉片的家常做法（榨菜炒肉怎么炒）

榨菜炒肉片的家常做法

榨菜炒肉片是一道非常下饭的家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是榨菜炒肉片的详细家常做法：

所需材料：

1. 猪里脊肉 200 克

2. 榨菜 150 克

3. 青红椒各适量

4. 大蒜 2 瓣

5. 姜 1 小块

6. 干辣椒 适量

7. 生抽 1 汤匙

8. 老抽 1/2 汤匙

9. 料酒 1 汤匙

10. 白糖 1/2 茶匙

11. 盐 适量

12. 鸡精适量

13. 淀粉 1 茶匙

14. 食用油 适量

步骤：

1. 猪里脊肉切成薄片，加入 1/2 汤匙生抽、1/2 茶匙老抽、1 汤匙料酒、1 茶匙淀粉，拌匀腌制 15 分钟。

2. 榨菜切细末，青红椒去籽切丝，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜蒜末、干辣椒段，炒出香味。

4. 加入腌制好的肉片，翻炒至变色，炒至肉片熟透后捞出备用。

5. 锅中加入适量的食用油，放入榨菜末翻炒，炒出香味。

6. 加入青红椒丝，翻炒均匀。

7. 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入 1/2 茶匙白糖、适量的盐和鸡精，翻炒均匀，让肉片和蔬菜充分融合。

8. 炒至汤汁收干，关火，盖上锅盖焖 1 分钟，让肉片更加入味。

9. 最后将炒好的榨菜炒肉片盛入盘中，即可享用。

温馨提示：

1. 腌制肉片时，可以加入一些淀粉，这样炒出来的肉片更加嫩滑。

2. 炒榨菜时，可以适量加入一些食用油，这样炒出来的榨菜更加香脆。

3. 根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量。

榨菜炒肉怎么炒

榨菜炒肉是一道经典的中式菜肴，做法简单，口味鲜美。以下是炒榨菜炒肉的基本步骤：

材料：

- 榨菜：适量（根据个人口味调整）

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：适量

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 干辣椒：适量（可选）

- 青蒜或葱：适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备食材：

- 榨菜切成薄片或丝。

- 猪肉切成薄片或丝，用少量盐、生抽、料酒、淀粉和水拌匀腌制10-15分钟。

- 大蒜切片，姜切丝，干辣椒切成小段（如果使用）。

- 青蒜或葱切成小段或末，用于最后装饰。

2. 炒肉：

- 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。这一步可以防止肉片过老。

3. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入大蒜片、姜丝和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 炒榨菜：

- 加入榨菜片，大火快炒，使榨菜的咸鲜味释放出来。

5. 合炒：

- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与榨菜一起快速翻炒均匀。

6. 调味出锅：

- 根据个人口味加入适量的盐、生抽、糖等调味料，快速翻炒均匀。

- 最后撒上青蒜或葱花，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 榨菜本身有咸味，所以加盐时要注意适量，避免过咸。

- 炒肉时火候要快，保持肉片嫩滑。

- 榨菜的炒制时间不宜过长，以免榨菜过于软烂，失去口感。

希望这个食谱能帮助你做出美味的榨菜炒肉！