红椒炒蛋炒虾仁的做法
简介
红椒炒蛋炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，鲜嫩的虾仁与香辣的红椒搭配，口感层次丰富。
所需材料
1. 虾仁200克
2. 鸡蛋3个
3. 红椒1个
4. 大蒜3瓣
5. 姜1小块
6. 生抽1汤匙
7. 盐适量
8. 白糖1茶匙
9. 淀粉1汤匙
10. 食用油适量
所需工具
1. 平底锅
2. 搅拌碗
3. 刀具
4. 砧板
步骤
* 前期准备
1. 虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 红椒去籽去蒂，切成小块。姜蒜切末。
* 制作过程
1. 平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至熟透成炒蛋，盛出备用。
2. 锅中再倒入适量食用油，放入虾仁翻炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒出香味。
3. 倒入红椒块，翻炒均匀。
4. 倒入炒蛋，加入生抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮2-3分钟，让虾仁和红椒充分入味。
5. 最后尝试味道，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议
* 虾仁要选新鲜的，这样炒出来的虾仁才会鲜嫩多汁。
* 炒蛋时火候要掌握好，不要炒得太老。
* 红椒的用量可以根据个人口味适量增减。
烹饪时间约10分钟（包括前期准备）
分量2-3人份
这道红椒炒蛋炒虾仁不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家常享用的佳肴。
红椒炒蛋炒虾仁是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的步骤：
材料：
- 鸡蛋 3个
- 红椒 1个
- 虾仁 200克
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
- 虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 红椒去籽去蒂，切成小块。姜蒜切末。
2. 炒蛋：
- 热锅凉油，油热后倒入打好的鸡蛋液。
- 待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热。
- 炒至鸡蛋刚熟（表面微微湿润）时，盛出备用。
3. 炒虾仁：
- 锅中再倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
- 放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。
- 加入适量生抽、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
4. 合炒：
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中与虾仁一起翻炒。
- 快速翻炒均匀，使鸡蛋和虾仁充分混合。
5. 出锅：
- 最后加入红椒块，快速翻炒几下。
- 炒至红椒断生即可出锅装盘。
小贴士：
- 炒蛋时火候要适中，避免炒得过老。
- 虾仁炒至变色即可，不宜炒得过熟，以免口感变差。
- 红椒的炒制时间不宜过长，以保持其鲜艳的色泽和脆嫩的口感。
这道菜色彩鲜艳，营养丰富，口感鲜美，非常适合家庭日常食用。
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