周幺姑儿家常菜在成都哪里
周幺姑儿家常菜在成都的具体位置是武侯区新光路3号附16号。这家店是一家以川菜为主的餐厅，营业时间为10:30-21:30。除了提供各种家常菜外，还有火锅和烧烤等美食供选择。
如需更多信息，建议通过电话028-85066666或在线预订进行详细咨询。同时，也可以参考大众点评、美团等社交媒体上的用户评价，以便更好地了解餐厅的口碑和服务质量。
成都家常菜周幺姑包子
成都家常菜中的周幺姑包子是一种具有地方特色的传统小吃。以下是制作周幺姑包子的详细步骤和所需材料：
材料：
- 猪肉馅：300克
- 面粉：500克
- 酱油：2汤匙
- 花椒粉：1茶匙
- 盐：适量
- 姜末：1茶匙
- 葱花：适量
- 水：适量（根据面团吸水情况调整）
步骤：
1. 和面：
- 将面粉分成两半，一半加入适量的水和成面团，另一半加入酱油、花椒粉、盐、姜末和少量水，揉成面团。
- 两个面团混合均匀，揉至光滑，盖上湿布醒面约30分钟。
2. 准备馅料：
- 将猪肉馅放入碗中，加入酱油、花椒粉、盐、姜末和少量水，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 擀面皮：
- 将醒好的面团分成若干小剂子，用手掌压扁成圆形面皮。
- 将面皮擀成直径约5厘米的圆形薄皮。
4. 包包子：
- 取一张擀好的面皮，放入适量腌制好的肉馅。
- 将面皮对折捏紧边缘，然后从一边开始卷起，形成圆柱形。
- 卷到中间时，折叠成半月形，再继续卷至完全包裹。
- 在包子顶部捏出一个小圆孔，防止蒸时爆裂。
5. 二次醒发：
- 将包好的包子放在蒸笼上，盖上湿布，进行二次醒发约20-30分钟。
6. 蒸包子：
- 将蒸笼放在蒸锅上，水开后转中火蒸约15-20分钟。
- 关火后，不要立即揭开锅盖，静置5分钟后再取出包子。
调料：
- 酱油：用于腌制肉馅和增加包子风味。
- 花椒粉：增添麻味，提升口感层次。
- 盐：调味，使包子味道更加鲜美。
小贴士：
- 包子皮要擀得薄厚均匀，这样蒸出的包子外皮才会软糯。
- 蒸制时间根据包子的大小和蒸锅的火力适当调整。
- 包子蒸好后，不要立即揭开锅盖，以免包子回缩变形。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的周幺姑包子！
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