蒜苗炒肉加豆腐干的做法（蒜苗炒肉加豆腐干的做法窍门）

蒜苗炒肉加豆腐干的做法

蒜苗炒肉加豆腐干的做法如下：

所需材料：

1. 蒜苗 300 克

2. 猪肉 200 克

3. 豆腐干 100 克

4. 大葱 1 根

5. 生姜 1 小块

6. 大蒜 3 瓣

7. 干辣椒 适量

8. 生抽 1 汤匙

9. 老抽 1/2 汤匙

10. 料酒 1 汤匙

11. 盐 适量

12. 白糖 1/2 茶匙

13. 食用油 适量

步骤：

1. 将蒜苗洗净，切成约 5 厘米长的段。生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、盐和白糖，拌匀腌制 10 分钟。

3. 将豆腐干切成与蒜苗相似的段。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒粒和干辣椒段，炒出香味。

5. 加入姜片和大蒜末，翻炒至微黄。

6. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。

7. 加入豆腐干段，翻炒均匀。

8. 加入蒜苗段，继续翻炒。

9. 加入生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀，让蒜苗充分吸收调料的味道。

10. 炒至蒜苗变软，猪肉熟透即可出锅。

这道蒜苗炒肉加豆腐干色香味俱佳，营养丰富，是一道下饭的好菜。

蒜苗炒肉加豆腐干的做法窍门

蒜苗炒肉加豆腐干是一道美味的中式菜肴，做法简单，营养丰富。以下是一些制作这道菜的窍门：

1. 选材新鲜：

- 蒜苗要选择新鲜、翠绿的，这样炒出来的菜肴颜色鲜亮。

- 猪肉要选用瘦肉，这样炒出来的肉片才会嫩滑。

- 豆腐干也要选择质量好的，口感才会好。

2. 切配合适：

- 蒜苗切成适当长度，通常切成段或片。

- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、盐等腌制一下，使其入味。

- 豆腐干切成小块或条状。

3. 火候掌握：

- 炒蒜苗时要用大火，快速翻炒，以保持其翠绿色和营养成分。

- 炒肉片时要用中火，快速翻炒至变色。

- 炒豆腐干时要用小火，慢慢翻炒，以防止其破碎。

4. 调味适量：

- 蒜苗本身有一种清香，所以调味时可以适当少放盐。

- 猪肉腌制时可以放一些生抽和料酒，增加风味。

- 豆腐干本身有咸味，所以调味时也要注意适量。

5. 勾芡出锅：

- 如果喜欢口感滑嫩，可以在炒制过程中加入少量的水或高汤，然后勾个薄芡，使菜肴更加鲜美。

6. 搭配其他食材：

- 可以根据个人口味，搭配一些其他食材，如木耳、香菇等，增加营养和口感。

以下是一个简单的蒜苗炒肉加豆腐干的食谱：

原料：

- 蒜苗 50克

- 猪肉 100克

- 豆腐干 100克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 蒜苗洗净切段，猪肉切成薄片腌制入味，豆腐干切成小块。

2. 生姜切片，大蒜切末，青椒切成丝备用。

3. 热锅凉油，下入生姜片和大蒜末炒香。

4. 放入猪肉片翻炒至变色，加入料酒、生抽、白糖和盐调味。

5. 接着放入蒜苗段和豆腐干块，翻炒均匀。

6. 最后加入青椒丝翻炒至断生，出锅装盘即可。

希望这些窍门对你有所帮助，祝你做出美味的蒜苗炒肉加豆腐干！